Lomoalto y lomo bajo o el Barrio Sésamo vacuno; Lo que no se quiere contar de la rubia gallega; Fichamos a Goliat, el buey más grande de la mejor raza del Unade las singularidades del espacio Lomo Alto es el asesoramiento que recibe el cliente por parte de los carniceros y el hecho de poder escoger las razas -rubia gallega,

Elbuey de raza rubia gallega que se exhibe dentro de la caja fuerte acristalada del restaurante Lomo Alto en Barcelona posee todas las hechuras de una provocación. En la canal figura el sello del proveedor, Cárnicas Lyo empresa de Mercamadrid especializada en largas maduraciones. Debajo, una piel recubierta por notas verdosas mezcla de

Chuletade lomo alto de VACA RUBIA GALLEGA selección Cárnicas Riaño con mas de 30, 60 o 90 días de maduración. Chuletón de vaca Rubia Gallega. Esta raza a diferencia de otras no suele dar un grado de infiltración alto, al contrario, no suele tener mucha infiltración o marmoleo, pero sin embargo sí que aporta una capa de grasa exterior
Entrecotde vaca Rubia Gallega. Esta raza a diferencia de otras no suele dar un grado de infiltración alto, al contrario, no suele tener mucha infiltración o marmoleo, pero sin embargo sí que aporta una capa de grasa exterior muy abundante recubriendo las piezas, especialmente el lomo, esta grasa puede ser de un tono más o menos amarillento, no

Provenientede la reconocida raza de ganado Rubia Gallega, esta carne se caracteriza por su marmoleado perfecto, que le otorga un sabor intenso y una textura jugosa. Cada bocado es una explosión de sabores que

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